Pains comme autrefois

L’objectif principal du Fils du Boulanger est de redonner au pain toutes ses lettres de noblesse. Sélection des matières premières, savoir-faire à l’ancienne et le temps sont les meilleurs atouts pour concevoir un pain de qualité.

Nous travaillons avec des meuniers locaux qui prônent le blé de qualité supérieure (Moulin de Hollange, Moulins De Dobbeler en Belgique et Moulin Bourgeois en France). Toutes les graines ajoutées dans nos pains sont BIO. Et n’oublions pas le levain naturel pour la fermentation. Nous insistons sur le fait que nous n’employions ni adjuvant ni technologie.

Faire un bon pain, c’est aussi de la patience. Laissons-lui le temps de lever naturellement de 24 à 72H. Plus cette étape est longue, plus le pain aura du goût !

Il y a ensuite le façonnage à la main du boulanger. C’est tout un art de pétrir la pâte, la plier et la mettre en forme. Dernière étape, la cuisson sur pierre dans un four à pellet.